I. Priodweddau ac Adeiledd
-Mae cyclodextrin yn sylwedd â strwythur cylchol sy'n cynnwys chwe uned glwcos mewn siâp côn toroidal, sy'n cynnwys craidd hydroffobig a thu allan hydroffilig. Mae'n siwgr di-flas, diarogl, anhreuladwy, di-calorig, a di-cariogenig. Mae'n lleihau treuliad carbohydradau a lipidau, mae ganddo fynegai glycemig isel, ac mae hefyd yn gostwng mynegai glycemig bwydydd. Yn yr UE, mae gan -cyclodextrin honiadau iechyd y gall leihau'r cynnydd ôl-prandial mewn glwcos yn y gwaed ar ôl prydau â starts a gall weithredu fel emwlsydd. Fe'i defnyddir yn gyffredinol fel bwyd ffibr dietegol.
Dyma feysydd cymhwyso'r cynhyrchion:
II. Swyddogaethau a Rolau
Swyddogaeth mewn Bwyd: Mewn cynhyrchion bwyd, prif swyddogaeth -cyclodextrin yw sefydlogi emylsiynau fel dewis arall i emylsyddion cyffredin. Mae'n gweithredu fel syrffactydd mewn bwyd, gan alluogi gwasgariadau dŵr a braster i gymysgu'n gyfartal a ffurfio emylsiynau sefydlog. Mae'n sefydlog rhwng pH 7.0 a 9.0 ar 25 gradd ac yn dangos actifedd optimaidd ar pH 8.5. Mae ganddo dymheredd optimaidd ar 55 gradd ac mae'n sefydlog am o leiaf 1 awr ar 50 gradd.
Effeithiau Iechyd:
Rheolaeth Glycemig: Gall helpu i wella rheolaeth siwgr gwaed trwy arafu amsugno carbohydradau. Fel ffibrau eraill, mae -cyclodextrin yn helpu i leihau lefelau glwcos, yn enwedig yn ôl-prandiaidd. Mae'n cyfrannu at well ymateb glycemig tra'n lleihau lefelau inswlin serwm yn sylweddol.
Gwrthlidiol: -Darganfuwyd bod gan Cyclodextrin briodweddau gwrthlidiol, a allai fod yn fuddiol wrth drin cyflyrau fel arthritis gwynegol ac osteoarthritis.
Dyma feysydd cymhwyso'r cynhyrchion:
III. Ceisiadau mewn Amryw Feysydd
Ym mron pob fformiwleiddiad, pwrpas sylfaenol cyclodextrins yw rheoli hydoddedd, cynyddu bio-argaeledd, a gwella diddymiad. Mae llenyddiaeth yn dangos bod cyclodextrins hefyd yn cael eu defnyddio wrth ddatblygu cludwyr newydd fel liposomau, microsfferau, a nanoronynnau.
Mae'r rhesymau dros ddefnyddio -cyclodextrins yn y diwydiant bwyd yn cynnwys ei briodweddau maethol a thechnolegol. Gall weithredu fel cludwr ar gyfer blasau naturiol, pigmentau, a fitaminau, ac fel sefydlogwr ar gyfer emylsiynau olew-mewn-dŵr. Mae bwyta -cyclodextrins wedi bod yn gysylltiedig â nifer o effeithiau ffisiolegol cadarnhaol, megis colli pwysau mewn llygod mawr, lefelau triglyserid serwm is a leptin, gwell sensitifrwydd inswlin, a chynnydd yn y braster mewn feces.
Os ydych chi eisiau gwybod mwy, mae croeso i chi glicio ar y ddelwedd uchod!