I. Gwybodaeth Gyffredinol
Mae asid malic yn asid hydroxydicarbocsilig a geir ym mhob ffurf ar fywyd ac mae'n bodoli'n naturiol fel yr enantiomer L- yn unig. Ni ddylid ei gymysgu ag asidau maleig a malonig. L-Mae asid Malic yn rhoi blas nodweddiadol i lawer o ffrwythau, yn enwedig afalau.
Mae asid maleic neu asid cis-butenedioig yn gyfansoddyn organig sy'n asid dicarboxylig gyda dau grŵp carbocsyl. Ei fformiwla gemegol yw HO₂CCH=CHCO₂H. Dyma'r isomer cis o asid butenedioig, tra asid ffwmarig yw'r isomer traws.
Dyma feysydd cymhwyso'r cynhyrchion:
II. Strwythurau Cemegol
Asid malic: Fformiwla gemegol yw C₄H₆O₅. Mae'n cynnwys dau grŵp carbocsyl (-COOH) a grŵp hydrocsyl (-OH).
Asid maleic: Fformiwla gemegol yw C₄H₄O₄. Mae ganddo ddau grŵp carbocsyl wedi'u cysylltu â -gadwyn carbon{-carbon bondio dwbl.
III. Cymwysiadau Blas a Bwyd
Asid Malic: Mae ganddo flas tart ac fe'i defnyddir yn helaeth fel ychwanegyn bwyd ar gyfer rheoleiddio cyflasyn ac asidedd mewn candies, diodydd a bwydydd wedi'u prosesu. Wedi'i ganfod mewn ffrwythau fel afalau.
Asid maleic: Ni chaiff ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd ar gyfer blas. Defnyddir yn bennaf mewn cymwysiadau diwydiannol ac nid i'w bwyta oherwydd gwenwyndra posibl.
Dyma feysydd cymhwyso'r cynhyrchion:
IV. Defnyddiau Diwydiannol a Chosmetig
Asid malic: Fe'i defnyddir yn y diwydiant bwyd, y diwydiant colur (mewn cynhyrchion gofal croen a gwallt fel eli corff, siampŵau, cynhyrchion acne a gwrth-heneiddio), ac fel cyfrwng chelating mewn rhai prosesau cemegol.
Asid maleic: Defnyddir yn bennaf wrth gynhyrchu resinau polyester annirlawn, plastigyddion a chemegau diwydiannol eraill. Defnyddir hefyd wrth gynhyrchu llifynnau a fferyllol.
V. Swyddogaethau Biolegol (Asid Malic yn Unig)
Mae'n cynhyrchu ynni cemegol sy'n ofynnol yn bennaf ar gyfer rheoleiddio cynhyrchu ynni, lleddfu anghysur corfforol, dadwenwyno, a hylendid y geg.
Os ydych chi eisiau gwybod mwy, mae croeso i chi glicio ar y ddelwedd uchod!